Plan de Gestión de Alérgenos. Aplicación del Reglamento UE 1169/2011 y RD126/2015.
Objetivos:
Formar a los asistentes en los siguientes aspectos:

Buenas prácticas y organización del trabajo en cocina durante la elaboración de platos destinados a alérgicos e intolerantes, aplicando las buenas prácticas correspondientes, evitando la presencia de trazas.
Prácticas de manipulación inadecuadas frente a la gestión de alérgenos.
Dotar de la capacidad para informar adecuadamente (teniendo en cuenta productos, ingredientes y prácticas aplicadas) al alérgico o intolerante en el establecimiento, ante peticiones de información.

Dirigido a:
Restaurantes, bares, panaderías, carnicerías, empresas de suministro de comidas preparadas......